الصحهعاجل

مروة شعير تكتب سمك القراميط او السلور او “catfish” متي يكون ضار

مروة شعير تكتب سمك القراميط او السلور او “catfish” متي تكون ضاره
كتبت د:مروة شعير

باحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية.

هذا النوع من الاسماك يعيش دائما في القاع وهناك نوع منه يعيش في مياه النيل والمياه الجارية وهذا النوع امن الي حد ما.
،ولكن هناك نوع اخر يعيش في الترع والمصارف ويتغذي على القمامة و المخلفات ومخلفات المصانع وبذلك فهو يحتوي على نسبة كبيرة من الميكروبات والبكتريا وملوث بالمعادن الثقيله كالزئبق والرصاص والتى تسبب على المدي الطويل والاستهلاك الدائم مشاكل صحية عديده فنجد على سبيل المثال فوجود كمية كبيرة من الزئبق في جسم الانسان تسبب اضطراب الجهاز العصبي وضعف وفقدان الذاكره وعدم التركيز وقد تصل الخطوره اءا تناولته الام الحامل الي الوصول للجنين واحداث تلف في انسجة المخ.اما الرصاص فوجوده بنسبة كبيره يؤدي الى امراض الكلي والجهاز العصبي وامراض الدم والانيميا والهزال وفقدان الشهيه وايضا يؤثر على مستوى التركيز والتحصيل الدراسي للاطفال، لذلك يجب ان نتجنب مثل هذا النوع من الاغذية الملوثة الي مائدتنا.
وعند شراء سمك القراميط بجب اختيار النوع ذات اللون الفضي الفاتح والزعانف الوردية وان تكون منطقة البطن شديده البياض والصغيره الحجم لان كلما ازداد اسمرار اللون وغمقان منطقة البطن وكبر الحجم كانت دليل علي تربيتها فى مياه ملوثة ومياه مصارف.
وعند عملية اعدادها وطهيها ،يجب تنظيفها جيدا والتخلص من الرأس والزعانف والاحشاء واذا امكن الجلد ايضا ،وتقطع جزل صغيره وتقلي في زيت غزير جيدا .
او تطهي في صواني او طواجن في الفرن وذلك لضمان سلامة عملية الطهي والحصول علي طبق صحي وامن.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى
Don`t copy text!
إغلاق
%d مدونون معجبون بهذه: